Vol au-dessus d'un nid de girafes

Les Espagnols savent dire l’écume. La espuma mousse et danse sur la langue. Brin de mer volage ou chair de nuage, qui sait ? Perle d’eau douce, brume salée, à moins qu’elle ne soit glace pilée imbibée de lumière.

Prenez un gros œuf en chocolat, du genre à tenir dans les deux mains, comme un ballon de rugby regorgeant de prometteuses surprises que l’on sent s’entrechoquer quand on secoue un peu. Cassez-le délicatement, croquez, sentez l’arôme de cacao posséder vos papilles, se prolongeant sur des notes de gingembre et de miel… qu’y a-t-il ensuite dans l’œuf ? De … (Lire la suite)